«Девушка вытерла песком закопченный чайник и стала разогревать зразу в чугунном котелке. Старик выпил водки и съел зразу, пахнущую, как счастливое детство». Так писатель Исаак Бабель описывал в «Одесских рассказах» любимое угощение своего детства — зразы.
При слове «зразы» многие представляют картофельные изделия, фаршированные мясом, яйцом, потрохами или рубленой зеленью. В то же время мясные встречаются гораздо реже.
Как приготовить зразы
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЯСНОЙ ОСНОВЫ
- 500 г фарша, смешанного из свинины и говядины
- 2 ломтика белого хлеба
- 1 зубчик чеснока
- соль и черный перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
- 2 крупные луковицы, приблизительно 300 г
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. винного уксуса
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЛЯРА
- 2 яйца
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- соль и черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешай ингредиенты фарша, добавь воды, чтобы он был более сочным.
Тщательно перемешай фарш, положи его на 1 час в холодильник.
Нарежь лук крупными полукольцами.
Посоли, поперчи лук, замаринуй его в уксусе и оставь на 1 час.
После этого разогрей в сковороде масло и жарь на нём лук, пока он не станет золотистым.
Слегка взбей яйца, добавь специи, сметану и муку.
Добавь в полученную смесь разрыхлитель и перемешай. Кляр готов.
Сформируй из фарша 8 зраз, положив внутрь каждой приготовленную начинку.
Обмакни зразы в кляр.
Жарь на среднем огне, постоянно переворачивая, до готовности. Приятного аппетита!
На стол мясные зразы с начинкой подают с картофельным пюре или рисом, свежими или маринованными овощами. А ты знал, что зразы из куриного фарша с кабачком и яйцом входят в список лучших блюд для похудения? Угости своих друзей и поделись с ними рецептом.