Свиное сало — это незаменимый продукт славянского стола. Оно превосходно сочетается практически со всеми первыми блюдами: суп, борщ, каша, картошка и т.д.
Полезные свойства сала давно доказаны учеными. Оказывается, у него даже больше положительных качеств, чем у оливкового масла!
Сало готовят по-разному, и в любом случае, оно получается изумительным — вареное, соленое, копченное, со специями или чесноком.
Мы же предлагаем новый и простой рецепт — сало в тузлуке. Этот вариант также можно применять к рыбе или мясу.
Тузлук или ропа — это концентрированный раствор кухонной соли. Не стоит волноваться, что сало будет очень соленым — оно возьмет сколько соли, сколько потребуется.
Хранить полученное блюдо можно будет длительное время, при этом сало не начнет желтеть, как при традиционной засолке.
Для приготовления вам понадобится:
- сало (или бекон) — 2 кг;
- соль — 1 стакан;
- вода — 1 литр;
- перец горошком — 10-15 штук;
- лавровый лист — 5-7 штук;
- чеснок — 7-10 зубков.
Способ приготовления:
1. Сало хорошенько помыть, протереть насухо бумажным полотенцем и порезать так, чтобы кусок свободно проходил в горлышко банки.
2. Куски сала уложить неплотно в банке, а между кусочками разложить лавровые листики, горошек и чеснок.
3. Чтобы приготовить тузлук, необходимо налить в кастрюльку воду, высыпать туда всю соль и довести все до кипения. Соль должна раствориться.
4. Подождать пока солевой раствор остынет, разлить его по банкам с салом и сверху накрыть крышкой, но так, чтобы был доступ воздуха. В таком виде оставить банки на сутки, а затем плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.
5. Сало будет готово к употреблению через 2 недели.
Обязательно попробуйте этот рецепт!