Вы любите кофе так, как любим его мы? А вы умеете его варить? Спорим, что вы точно не знаете всех секретов, которые существуют в приготовлении этого божественного напитка! А мы готовы вам их рассказать.
Секреты кофейного мастерства
В основе вкусного и ароматного напитка всегда лежит качество зерен и способ приготовления. Вот в этих двух направлениях мы и будем совершенствовать свое мастерство. Узнайте о наиболее частых ошибках кофеманов и не повторяйте их!
Выбор кофе
Двумя основными сортами кофе являются Arabica и Robusta. Арабика обладает более тонким вкусом, в то время как Робуста более горькая и содержит больше кофеина. И разница в цене довольно заметна: кофе Арабика в 2 раза дороже, чем Робуста. Как правило, бобы Арабики больше и имеют овальную форму. Бобы Робусты более округлые. Итак, если бобы круглые и маленькие, но производитель говорит, что продукт «100% арабика», то он, вероятно, пытается обмануть вас. Кроме того, на кофейных зернах не должно быть повреждений или пятен.
Экономия на кофе
Цена имеет значение. Если вы хотите купить высококачественные кофейные бобы, экономия денег здесь неуместна. Стоит помнить, что цена на кофейные зерна напрямую связана с их вкусом, поэтому действительно хороший кофе не может быть супер дешевым.
Совет: лучше выбирать кофе по умеренным ценам в специализированных магазинах. Кроме того, продавец может помочь вам выбрать хороший продукт.
Кофемолка
Многие люди предпочитают экономить свое время и покупать молотый кофе. Но это неправильно! Молотые зерна могут лежать на полках супермаркетов неделями и месяцами, что полностью искажает их вкус.
Независимо от того, покупаете ли вы молотый кофе или решаете перемалывать бобы самостоятельно, обратите внимание на степень измельчения. Есть 5 степеней кофейного помола: крупный, средний, тонкий, для эспрессо и порошкообразный. Грубый помол идеально подходит для французского пресса, средний подходит для стандартной кофеварки, тонкие и порошкообразные варианты хороши для европейского кофейника.
Хранение кофе
Кофейные бобы имеют 3 смертных врага: воздух, свет и тепло. Обратите внимание на упаковку. Она должна быть герметичной и состоять из 3-х слоев фольги со специальным клапаном, для циркуляции воздуха.
Кофейные зерна можно хранить в стеклянной или консервной банке. В последнем случае важно проверить, что на стенках нет ржавчины, иначе кофе будет иметь металлический привкус. Вы не должны покупать или хранить кофе в пластиковой упаковке — это указывает на продукт низкого качества. Если вы покупаете кофе в бумажной упаковке, лучше хранить кофейные зерна в светонепроницаемом и воздухонепроницаемом контейнере, так как воздух и запахи могут легко проникать в бумажный пакет.
Правило 1:10
Эксперты рекомендуют помнить следующее соотношение ингредиентов: 1 г свежесмолотого кофе на 10 мл воды. Не пренебрегайте этим правилом: слишком большое количество воды превратит даже лучший кофе в посредственный напиток.
Посуда для кофе
Чтобы полностью насладиться вкусом кофе, нужно использовать правильный тип чашки. Лучшим вариантом является чашка 200 мл с толстыми стенками. Если чашка продолговата внутри, это еще лучше, потому что такая форма в сочетании с толстыми стенками может долго удерживать кофе теплым.
Совет: разогрейте чашку перед тем, как налить в нее напиток. Это придаст кофе более интересный вкус!
Кофе+холодильник
Существует список продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике из-за их способности поглощать запахи, и кофе — один из них. Представьте себе, что произойдет, если колбаса будет храниться возле кофейной банки! Поэтому не кладите кофе в холодильник или морозильник, даже если вы уверены, что упаковка герметична, потому что вкус и аромат изменятся в худшую сторону. Кстати, именно по этой причине мы не рекомендуем покупать кофе в супермаркете.
Температура напитка
Мы все бывали в такой ситуации: вы приготовили вкусный кофе, налили его в чашку и… полностью забыли об этом! Хотите вкусный кофе? Пейте его немедленно, как только его приготовили, потому что холодный кофе становится очень горьким и теряет весь вкус.
Слишком много добавок
Кофе — отличный источник антиоксидантов. А недавние исследования показали, что мы можем получать такое же количество антиоксидантов как из кофе с молоком, так и без него. Следовательно, оба варианта хороши для нашего здоровья. Идея добавить молоко в кофе впервые появилась во Франции. Несомненно, это придает напитку особый вкус и немного охлаждает его, но чрезмерное количество молока или сахара может испортить вкус даже самого свежего кофе.
Излишние запасы
Любители кофе рекомендуют использовать кофейные зерна в первые 3 недели после того, как они были обжарены. Но если вы купите слишком много кофе сразу, скорее всего, вы нарушите это правило. Так что лучше покупать меньше и наслаждаться свежим, крепким кофе. И не забудьте обратить внимание на этикетки! Они должны содержать как можно больше информации, включая дату обжига.
Чистая кофеварка
Как и любое другое оборудование, кофеварку необходимо регулярно чистить. Это не только поможет сохранить подлинный аромат кофе, но также предотвратит попадание бактерий в ваш кофе.
Узнайте, как отличить натуральное вино от синтетического напитка с советами французских сомелье.