Этот продукт повышает свойства вязкости и пластичности теста, стимулирует процесс разрыхления за счет водящих в состав кисломолочных бактерий.
Что понадобится:
- стакан магазинной сметаны;
- масло на сливках в объеме 100 г;
- обычная мука мерой 2,5 стакана;
- песок сахара — 1 стакан;
- половина ложки соды, для погашения которой можно использовать как уксус, так и сок лимона;
- пучок свежей кислицы;
- по желанию веточки мяты или мелиссы.
Этапы приготовления:
Для получения пирога со щавелем по этому рецепту требуется щавель перебрать, вымыть, обсушить и нарезать привычным способом. Засыпать половиной объема сахара и немного помять руками.
Масло размять вилкой и растереть с оставшимся объемом белого сахара, добавить муку мерой 2 стакана.
После влить в тесто сметану и погашенную соду.
Присыпать стол мукой и приступить к вымешиванию, при необходимости расходуя оставшуюся муку.
Поделить тесто на две неидентичные по размеру части. Большую раскатать и уложить в форму, сверху начинку, а оставшийся кусок можно также раскатать и полностью накрыть пирог, а можно лишь украсить жгутами – это кому как нравится.
При желании сверху можно покрыть яйцом.
Время выпечки пирога со щавелем и температура те же, что и в предыдущем рецепте. Источник