Бездрожжевое слоеное тесто

У слоеного бездрожжевого теста рецепт отличается по ингредиентам, но принцип раскатки остается тем же.
Вам понадобится:

  • 480 гр. муки хорошего качества;
  • 250 гр. масла;
  • небольшое куриное яйцо;
  • 2 ч.л. коньяка или водки;
  • чуть больше 1 ст.л. столового уксуса 9%;
  • соль;
  • 210 мл воды.

Приготовление:
В начале готовим жидкую часть теста, смешивая яйцо с солью, уксусом и водкой. Доводим объем жидкой части до 250 мл с помощью воды. Перемешиваем.
Просеиваем большую часть муки в большую емкость, соединяем с жидкой частью, замешиваем тесто, которое собирается в шар.

Замешивайте тесто не более 6-7 минут, чтобы оно стало упругим и эластичным. Оборачиваем продукт пищевой пленкой и убираем отдохнуть на 30-40 минут

Готовим масленую смесь, соединяя сливочное масло со 80 гр. муки. Это можно сделать порубив масло ножом или измельчив в комбайне. Выкладываем смесь на пергамент, формируем плоский квадрат и отправляем с тестом в холодильник для охлаждения на 25-28 минут.

Проводим расслойку теста по методике, указанной выше. На круглом тесте делаем крестообразный разрез, раскатываем до прямоугольника, заворачиваем в тесто масляной квадрат и вновь раскатываем. После каждой раскатки охлаждаем тесто в холодильнике и вновь складываем в 3 слоя.

Повторяем процедуру 3-4 раза.

Перед готовкой тесто можно резать только острым ножом, чтобы масло не вылезло. Выпекаем при температуре 225-230°, охладив готовые слойки и сбрызнув противень холодной водой. Источник

Больше интересных историй:

Загрузка...
Рубрики Полезные советыМетки , , , ,
Будьте вежливы. Отправляя комментарий, Вы принимаете Условия пользования сайтом.

Оставить комментарий

Загрузка...