Теобромин — алкалоид пуринового ряда, изомерен теофиллину. Бесцветные кристаллы горького вкуса, нерастворимые в воде. Экспериментальные исследования показали, что теобромин, столь близкий по химическому составу к кофеину, имеет с последним аналогичное действие, вызывая в терапевтических дозах возбуждение сердечной мышцы и увеличивая путём раздражения почечного эпителия количество мочи. По сравнению с кофеином обладаем меньшим возбуждающим действием.
Теобромин является одним из двух важных алкалоидов (вторым является кофеин) содержащихся в какао-бобах и переходящих в шоколад. Чем большее количество какао-продуктов было использовано при приготовлении шоколада, тем больше в шоколаде будет теобромина. Больше всего теобромина в чёрном шоколаде, белый же шоколад готовят без добавления какао-массы, поэтому он не содержит теобромина. Молочный шоколад в этом смысле что-то среднее. Если же теобромин не обнаруживается в «не белых» сортах шоколада, значит, его готовили на заменителях.
Пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их на уровне 1000 мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость.
Фото: pixabay.com